Pulled jackfruit taco's

Pulled jackfruit

• 1 blik jackfruit

• 1 ui

• 4 teentjes knoflook

• 1 el kokosolie

• 1 el ahornsiroop

• 100 ml water

• 0,5 groente bouillonblokje

• 0,5 tl tabasco

• limoenen

• 1,5 tl komijn

• 1,5 tl gerookt paprikapoeder

• 0,5 tl cayennepeper

• 0,5 tl zout

• koriander

• 6 taco’s

Salsa

• 2 rode chilipepers

• 1 rode paprika

• 2 lente uitjes

• 1 tomaat, zonder de zaadjes

• 0,25 komkommer, zonder zaadlijst

• sap van 1 limoen

• 2 el rode wijnazijn

• handje basilicum

• peper en zout

Guacamole

• 0,25 rode ui

• 2 avocado’s

• 15 g koriander

• sap van 1 limoen

• 1 tl zout

• 1 tl knoflookpoeder

• Maak de salsa en guacamole door de ingrediënten in een keukenmachine te malen.

• Laat de jackfruit uitlekken en snijd alle partjes door de helft. Dep droog met wat keukenpapier.

• Snipper de ui en knoflook en bak in de kokosolie in een koekenpan.

• Voeg de jackfruit, de ahornsiroop, het water, het bouillonblokje, sap van een halve limoen en de tabasco toe aan de ui en knoflook. Laat dit doorkoken voor 10 minuutjes.

• Voeg alle kruiden toe en probeer de jackfruit uit elkaar te halen door de stukjes te pletten. Bak nog voor een paar minuten.

• Bak de taco’s zoals vermeld op de verpakking.

• Serveer de pulled jackfruit met de guacamole, salsa, (vegan) crème fraîche, partjes limoen en korianderblaadjes.